Cezve de değil fincan da pişen Dibek Kahvesi.. Gaziantep Gümrük Hanı' nda tanıştık kendisiyle. İki rengi ve iki farklı kahve tadıyla bugüne kadar içtiğimiz kahvelerin en güzeliydi. Dibek Kahvesi aslında bir kahve pişirme yöntemi değil, kahve öğütme yöntemiymiş. Kahve çekirdeklerinin dibek denilen taşlarda dövülmesi, su ve şekerle yoğun bir kıvamda fincanda pişirilmesiyle konuklara sunulurmuş. En büyük özelliği de damakta bıraktığı iki farklı tat ve içilecek fincanda pişiriliyor olmasıymış. Fincanın bir tarafı daha ipeksi bir tat hissettiriyorken diğer tarafı daha yoğun bir telve tadı bırakıyor damakta. Siz fincanın hangi tarafısınız ? :)
Bir gün yolunuz Gaziantep'e düşerse Gümrük Hanına uğrayıp, oradaki dükkanları gezmeyi ve Dibek Kahvesi içmeyi unutmayın..:) Sanırım bu şehirden ayrıldıktan sonra en çok özleyeceğimiz şeylerden biri bu kahve ve yanında ikram ettikleri renk renk kuş lokumları olacak..
Kahvenizi nasıl alırdınız ?
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder