Kaytaz Böreği

Antakya'nın harika yemeklerini az çok duymuşluğumuz birkaçını da tatmışlığımız vardı. O mutfağa karşı her zaman büyük merak duyduk. Biberli ekmekleri de, turşuları da, tandır ekmekleri de harika. Ve tabi bir de kaytaz börekleri var ki harikalar diyarından gelme. Ufacık olup da böyle lezzetli olmayı nasıl başarıyor bu börek bilmiyoruz ama denenmeli ve sofralarınıza misafir olmalı. Bize Antakya ' dan bir sürü güzel yemekle birlikte gelmiş bu börekleri yapan o güzel ellerden öğrendik. Tarifini de sizinle paylaşalım dedik.


Malzemeler:

Hamur malzemesi:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su 
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Aldığı kadar un (bi dahakine ölçücem söz :)) 
• 1 kase zeytinyağı (hamuru açmak için)

İç malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Maydanoz
• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık nar ekşisi
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı: 

• Maya ılık su ile ıslatın. 
• Süt, su ve sıvı yağ karıştırın.
•  Maya, tuz, şeker ve sıvı malzemeleri karıştırın. 
• Un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
•  Üzeri kapatın, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 

İçi için;

•  Soğan ve maydanoz küçük küçük doğrayın.
•  Bütün malzemeler derin bir kasede karıştırın.   

• Hamur kabarıdığında tekrar yoğurun
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın
• Zeytinyağına batırın, elle hafif bastırın elinizle çok büyük olmayacak şekilde açın. 
• Minik gözleme şeklinde katlayın
• Börekler hazırlanınca elle bastırın hafif yassılaştırın.
• Üzerlerine bir kaşık hazırladığımız kıyma harcından  koyun ve düzeltin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180-190  derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..:)

Makarnaya Krema, Mantar ve Dereotu Üçlüsü

Makarna ; krema, mantar, dereotu.. Makarnaya çok yakışan bu malzemeleri bir araya getirdik ve işte böyle bir tabak mis gibi dereotu kokan bir makarnamız oldu :) Sizde istediğiniz şekildeki makarnayı haşlayıp, krema, mantar ve dereotuyla buluşturabilirsiniz. Çok çeşitli makarna sosları, garnitürleri var fakat biz bu üçlüye bayılıyoruz. Siz de mantar severlerdenseniz denemelisiniz :)

Afiyet Olsun..:)

Kuru meyveli kremalı tartoletler

Tartolet  hamuru biraz gözümüzü korkutsa da denemeye değer dedik ve yaptığımız tartoleti sevgimizle servis ettik.

bir çok tartolet çeşidi var biz en çok hoşumuza giden kremayı yaptık ve meyve parçalarıyla süsledik.

Tartolet çanaklarına istediğiniz krema ile buluşturmakta özgürsünüz. Burada hayal gücünüze güveniyoruz :) 

Biz ufacık bir dokunuşla çanağın en altına çikolata sosu sürerek tartoletin lezzetinde çikolatayı da eksik etmedik :)

Bu tarifi denediğinizde eminiz çok sevecek ve tartolet çanağına çikolata sürmeyi ihmal etmeyeceksiniz:)

Çikolatalı günler dileriz ..

Malzemeler:

• 2 yumurta 
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 125 g tereyağı

Yapılışı:

• yumurta ve sütü çırpın
• un,pudra şekeri ,tuzu karıştırın.
• tereyağını unla parmak uçlarınızla fazla yoğurmadan birleştirin
• Yumurtalı karışımı hamurla karışana kadar yoğurun.
• Hamuru streçle sarın ve buz dolabında en az 1 saat bekletin.
• Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla açın elinizle hafif bastırarak kalıpların içlerine yayın. 
• Çatal ile birçok yerinden delin, 
• Fırını 175 dereceye ayarlayın.
• Tartolet hamurlarının üzerine küçük yağlı kağıtlar serin ortası kabarmaması için bir miktar üzerine nohut ekleyin.
• Ve 10-15 dakika pişirin.

Kreması

• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Bütün malzemeleri bir tencereye alın ve kaynayana kadar pişirin.

Soğuyan kremayı dilediğiniz gibi tartolet çanaklarına ekleyebilirsiniz .

Afiyet olsun :)

Yakışıklı Kek :)

İlk gördüğümüzde harikaa dedirten bu kek aslında çok basit ama şekliyle bir o kadar dikkat çekici ve şık :) Merakla nasıl yapılır şekil nasıl verilir diye araştırdık. Kek her zaman biraz riskli bazılarına göre çok basit bir şey olsa da denemek gerek :) Her kek çırpan gibi bizde -çırptım çırptım karıştırdıııım, kendimi kekle yarıştırdıııım:)
dedik ve bu harika keki pişirdik. Kırmızı fırından bu kez sıcacık kek çıktı. Bu güzel keke ebruli kek de zebra kek de deniyormuş ama biz sevdiğimiz bazı tariflere kendimizce isimler buluyoruz :) Haydi çayı demleyin. Yakışıklı Kekin tarife bakalım :)

Malzeler :

• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin ve çırpmaya devam edin. ( kakao hariç ) Çırptığınız kek harcını iki eşit parçaya ayırın ve birine kakaoyu ekleyip karıştırın. Biri sade biri kakaolu kek harcınızdan yuvarlak bir tepsiye önce sade, sonra kakolu kek harı ekleyerek bu işlemi karışım bitene kadar devam ettirin. Karışımları dökmek için kepçe ya da kupa bardak kullanabilirsiniz. Siz döktükçe onlar tepsiye yayılıyor ve sonra kürdan yardımıyla dıştan içe doğru şekil vererek ya da siz nasıl istiyorsanız öyle şekillendirerek bir tepsi kekinizi hazırlıyorsunuz. İkram ettikleriniz çok beğenecek :)



Afiyet Olsun :)

Yeşil pasta

Çayımızın yanında biraz yeşillik lazım dedik ve kasemize ıspanağı püre haline getirip kek harcına karıştırdık.

tabiki önce ıspanaklı kek sonra pastaya dönen bu tarifi sizinle paylaşalım çayınızın yanında harika bir pastayla övgülerin hepsini alın istedik.
Size biraz Antep fıstığını hatırlatabilir bizde ilk tadına baktığımızda yeşilliğini Antep fıstığı olduğuna kendimizi de çevremizdekileri de inandırdık.
Kesinlikle ıspanak kokmuyor ve çok lezzetli oluyor..
Sebze sevenlerin mutluluğunu hisseder gibiyiz.
Hadi bir yeşil kek yapalım sonra da onu pasta haline getirip servis yapalım.

İşte sizin için tarifi

Malzemeler :

Kek için ; 

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ıspanak püresi

Krema için ;

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı margarin

Krem şanti için de bir bardak süte ihtiyacımız olacak.

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
• 1 çay bardağı sıvı yağı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu,vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin.
• 1 su bardağı ıspanağı rondoda çekin ve karışıma ekleyerek iyice çırpın.
• Bu aşamada harcın yeşille dönmesini keyifle izleyebilirsiniz:)
• Harcı tepsiye dökün ve 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

Kremanın yapılışı :

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı margarin

• Tüm malzemeleri tencereye alın kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. 
• Krema piştiğinde 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Sıra geldi keki pastaya döndürmeye :) 

• Kekin ip yardımıyla ortadan kesin .
• Hazırlamış olduğu kremayı kekin üstüne spatula yardımıyla sürün.
• Diğer parçayı kremanın üstüne kapatın.
• Üzerine krem şanti ve sütü çırparak pastanın üstüne sürün.Ve dilediğini gibi süsleyin. :)

Ertesi güne kalan makarna :)

Dün akşamdan kalan tenceredeki makarna, biraz değişiklik istedi. Bir kavonoz garnitürle ve mayonezle çok güzel bir salata oldu. Sade bir makarnamız varken bir de baktık koca bir kase sebzeli salata haline gelmiş :) Sizde eğer kalan makarnalarınızı ya da pilavlarınızı değerlendirmek isterseniz bunu bir kavonoz garnitürle yapabilirsiniz. Hem farklı bir yemek haline geliyor hem de bir tencere de pişen yemek iki hal alıyor. Birçok kişinin belkide yaptığı bir şeydir bu ama bizde çok sevdik ve sizinle paylaşalım dedik. Akşam sofralarınız bu salata gibi renkli olsun. :) 

Tencere de kalan makarna ve pilavlar için ; garnitür, maydonoz, nane, tuz, karabiber, pulbiber ve sarımsak.. Biz bu malzemeleri kullandık. Damak tadınıza göre salatanızı şenlendirebilirsiniz.. 

Afiyet olsun.. :)

Kurabiye Sepeti :)

Gece yarısı kalkıp pişirdiğimiz ve içine portakal kabuğu rendelediğimiz kurabiyelerimizi süsledik. Sizde tarifi deneyip süslenmeyi bekleyen kurabiyeler pişirebilirsiniz. Ve eğer dilerseniz Çikolatava'nın kurabiye sepetlerinden sipariş edebilirsiniz. 

cikolatava@gmail.com