Yumurtalı ve Hollandez Soslu Kızarmış Ekmekler
Mutfak dersinin bize kattığı en güzel ve lezzetli tariflerden biri de bu kaynayan suda pişen yumurtalar, kızarmış ekmekler ve o tadı başka hiçbir sosa benzemeyen hollandez sos :) Bu üçünün birleşiminden ortaya harika atıştırmalıklar çıkıyor. Biz denedik çok sevdik. Her fırsatta hollandez sosu tutturabildiğimiz vakit yapabileceğimiz bir tarif. Yumurta severlere alternatif. Bizim gibi kızarmış ekmek aşıklarına da bir lütuf :)
Denemek isteyenler için kısaca yapılışından ve malzemelerinden bahsedelim.
SOS İÇİN :
Yumurta, limon suyu, eritilmiş ve sütü süzülmüş tereyağ
Tereyağını eritin, bir tülbentle süzün. 4 yumurta sarısını ilk önce benmari usulü kaynayan bir tencerenin üzerinde bir kabın içerisinde sürekli çırparak kıvam almasını sağlıyoruz. Daha sonra içerisine süzdüğümüz tereyağını azar azar ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ( Karıştırma işlemi sürekli devam ediyor.) 1-2 damla limon suyunu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışım kabını ateşin üzerine alıp pişiriyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Koyu bir kıvam alana kadar ocakta tutuyoruz. Sosunuzun tuttuğunu kaşıkla alıp yukarıdan döktüğünüzde akışkanlığından ve yumurta kokmuyor olmasından anlayabilirsiniz. İyi bir hollandez sos mayonezden daha sıvı ve çiğ yumurta kokmayanıdır :)
Küçük bir itiraf : İlk denemede tutturamasak da artık denemeler boşa çıkmıyor ve bu sosun tadından vazgeçemiyoruz :)
KIZARMIŞ EKMEKLER ve YUMURTALAR:
10 adet tost ekmeğini tereyağla yağlayığ fırına atıyoruz. Hafif sertleşene kadar fırında tutuyoruz. Ekmekler fırındayken gelin yumurtaları kaynayan suya kıralım. Derin bir tencereye koyduğumuz suyu kaynatıyoruz ve yumurtaları kırıyoruz. Dağılmamalarını umduğumuz yumurtaları bir tabağa alıyoruz.
İpucu : Yumurtaların kaynayan suda dağılmamaları için suya tuz ve sirke katıyoruz.
Yumurtalar da piştiğine göre ekmekleri fırından çıkartıp yumurtaları ekmeklere dizebiliriz. Yumurtalı ekmeklere hollandez sos ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz :) Harika bir öğle arası atıştırmalığı olabilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..:)
