Mayısın Reçelleri

Biz bugün Mayısın Reçelleriyiz :)
Bu güzel havada mis gibi kokacak reçeller pişirmeye ne dersiniz?
Biz çoktan hazırlandık
En yakın pazara gidip en güzel meyveleri seçip hafta sonunu reçellerle tatlandırmak için acele edin.
Kahvaltı sofranız için herkese bir sürpriz ve mutluluk olsun.
Her pişirdiğiniz reçel ruhunuza bir çiçek açtırması ve  damağınızda unutulmaz bir tat bırakması için
Mayıs 'a bir reçel hediye edin :)

Tek yapmanız gereken en sevdiğiniz meyveleri seçip şekerle buluşturmak. Ve kokusunu içinize çeke çeke kaynamasını beklemek.
Tabi piştikten sonra onları mutlu kavanozlara doldurmayı unutmayın:)
İşte Bugün Çikolatava mutfakta pişen Mayıs reçellerinin reçetesi ;

Malzemeler: 

• 2 adet armut
• 1 adet elma
• Yarım limon
• Yarın kg toz şeker
• Aroma vermesi için 3 adet kabuk tarçın ve 4-5 adet karanfil 

Yapılışı:

• Armut ve elmayı küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tencereye alın.
• Üzerine yarım kg şekeri ekleyin.
• Yarım limonu şekerin üzerine sıkın.
• Karanfil ve kabuk tarçını ekleyin
• Ve kaynatmaya bırakın 

Çikolatavadan bir tavsiye reçellerinizin tadının bozulmamasını istiyorsanız su eklemekten kaçının.
meyvelerin kendi suyuyla pişen reçellerin tadına doyamayacaksınız :)

Mavi Haşhaşlı Revani

Mavi Haşhaşlı Revani 

Annelerimizin ellerinden yediğimiz ve bugüne kadar da sevmiyorum diyeni duymadığımız o canım tatlı Revani-yi mavi haşhaşlı yaptık. Daha önce yapmış ellerden yedik ve tadına bayıldık. Bizde yapalım bakalım, öyle güzel olacak mı dedik. Yiyenler beğendi ve bizde tadını, görüntüsünü çok sevdik. Portakallı Revani de harika oluyor o da hala aklımızda. Mavi haşhaşı ilk defa bir tarifte denedik. Sizde mutfağa girin ve her zaman yaptığınız o güzel tarifleri, tatlıları, kekleri gönlünüzce pişirin. Revaninin yanına kaymak olsun dedik. Mis gibi kokan çilekleri de ekledik. Biz bu üçlüyü çok sevdik..:) Deneyecek olanlara, revani sevenlere afiyet olsun..:) 

Malzemeler : 
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbet İçin :
2 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su

Üzeri İçin; 
krem şanti, kaymak, meyveli sos

Çilekli Cuplar

Çilekli Cuplar 

Cuplara çok meraklı iki çikolata delisi olarak cup deneyip duruyoruz :) Bazen beğeniyor çoğu zaman da olmadı sanki bu cuplar diyoruz. Ama nedense Cuplar hep dikkatimizi çekiyor ve biz pes etmeden yenilerini deniyoruz. En son baktık ki çilek çıkmış ve mis gibi kokusu her yeri sarmış, çilekli bir şeyler yapalım dedik. Çok malzemeye ve alışverişe çıkmaya gerek yok aslında. Evdeki malzemelerle de çok renkli, çok lezzetli cuplar yapabilirsiniz. Biz biraz çilek alarak eve geldik. Cup bardaklarını tezgaha koyduk ve başladık mutfağı karıştırmaya :) Evdeki bisküvilerden, ertesi güne kalan keklerden biraz ödünç alıp geniş bir kasede ufaladık. İçine elinizde o an hangi çikolata varsa ya da siz en çok hangi çikolatayı seviyorsanız onu katın. Metro doğrayabilirsiniz. Damla çikolata kullanabilirsiniz ya da draje seviyorsanız draje çikolata katabilirsiniz. Kaymak tadında krema dedikleri o muhteşem şeyi denedik. Biraz katı ve sütlü tadı ağır basan bembeyaz bir pamuk parçası elde ettik. Çilekleri doğrayıp hem kremaya hem de cupların üzerine kullandık. Dolapta 2 saat soğuttuktan sonra ev ahalisine kim Çilekli Cup istemez?  dedik :) 
Çileğin özlediğiniz o mis gibi kokusu etrafı sarmışken bizce denemeli, sevdiklerinize sürpriz yapmalısınız. Unutmayın, kime bir kase çilek uzatsanız gülümser..:)

İncir Reçeli

Kahvaltının en sevileni reçellerden başladık bugün :) Renkleriyle, kokularıyla, tatlarıyla büyük nimet o minicik reçel kavonozları. Herkesin en sevdiği reçel en güzeli aslında :) Biz reçellere çok meraklı iki kurabiye kalp olarak en sevdiğimiz İncir Reçeli tarifini sizinle paylaşalım istedik. Çok çok güzel reçel yapanlar, etrafı mis gibi kokutanlar, reçel kavonozlarını süsleyip mutfağın baş köşesine koyanlar :) Hadi gelin bahçeden topladığımız incirleri tencereye atalım :) Bahçesini bize açan pamuk babaanneden tarif geliyor..:)

Malzemeler :
1000 gr. İncir
700 gr. toz şeker
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı ( köpüklenmesini engellleyecektir. )
tarçın ya da karanfil atarak reçelinizin mis gibi kokmasını sağlayabilirsiniz. :)

Yapılışı :
Tencerenize incirleri ister ikiye bölerek ister bütün halinde koyun. Şekeri ve suyunu da ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Su kıvamlı bir hal alınca tereyağını ekleyin. Biz 1-2 kaşık tarçın da ekledik :) İstediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve sıcakken kavonozlara doldurun.

Afiyet Olsun..:)

Çıtır Çıtır Kareler

Çıtır Çıtır Kareler 

Canımız şerbetli bir şey mi çekti akla ilk ne gelir ? 
3 Gastronomi öğrencisi bir araya geldi ve aynı anda baklava dedi :) Gözümüzü korkutan çok zahmetli ama lezzeti başka hiçbir şeye benzemeyen baklavayı yaptık. Çalışanlar, öğrenciler ve baklava hamurunu daha önce hiç denememişler için her markette bulabileceğimiz hazır baklava yufkası aldık. Dikdörtgen yufkaların arasına ceviz içi, fındık içi, toz şeker ve tarçın karışımından serpip kıvırarak her yufkaya aynı işlemi yaptık ve istediğimiz boyutta kesip yağladığımız tepsiye dizdik. Üzerine 1 paket tereyağı eritip döktük ve tepsiyi ısıttığımız fırına attık. Bizden size bir tavsiye; baklavayı yavaş yavaş ve arada bir fırından çıkartatak pişirin. Hazırladığınız şerbeti ise soğuttuğunuz baklavaya ılık dökün..:)

Şimdiden çıtır çıtır olacak baklavanız için afiyet olsun.

Bahardan Yaza Yeşil Bahçeler

Bahardan Yaza Yeşil Bahçeler


Bahar da gelmişken bizde fotoğraf kumbaramızdaki fotoğraflarımıza göz attık. Mevsim bahçeyi gösterirken pamuk babanenin yeşiliyle ve sıcacık sevgisiyle ekip büyüttüğü bahçesine bir yolculuk yapmayı düşündük .
Biz her baktığımızda mutluluğumuza sevgi ekip büyütüyoruz. Ve sizi organik sebze ve meyve yetiştirmeye davet ediyoruz. Hem lezzetine hemde sevgisine doyamayacaksınız :) 
Yolculuğumuz sonunda sizde toprağa sevgi ekin ve lezzetinin tadını çıkarın.
 Avucunuza sevgi alıp bizimle bahçede yürümeye ne dersiniz :) 
O halde yeşile yolculuğumuz başlasın.. 

 Mis kokulu domateslerle neler yapılmaz ki ?  Burada hayal gücünüze güveniyoruz :)

Ve baş tacımız fesleğen

Tazesi ve kurusu birçok yemeğimize en iyi dost :) 

Mis kokulu üzümler incir ağacı dallarında adeta bir süs gibi .

Pamuk babane bunlardan harika üzüm suyu yapıyor ve kış içinde konserveye eklenip saklanıyor.

Biz cupcake kremasına bu kokulu üzümlerden eklesek nasıl olur dedik ve uyguladık harika bir renk ve kokuya sahip oluyor tadına bakanlardan övgüleri kaptık bile :)

             Kimsenin hayır diyemeyeceği mormarik (Böğürtlen)

Ve son olarak şeftalilerden bahsetmek istedik. Bu minik ağaçta böyle lezzetli şeftalileri görünce mutluluğun gerçekten bu tüylü meyvelerde ve  babanenin yeşil bahçesinde dolanmak her şeyin tadına ayrı ayrı bakıp hayran kalmak olduğunu anladık :) 

Her mutluluğa lezzet ekleyin hemde kendi sevginizle... 

Yumurtalı ve Hollandez Soslu Kızarmış Ekmekler

Yumurtalı ve Hollandez Soslu Kızarmış Ekmekler 

Mutfak dersinin bize kattığı en güzel ve lezzetli tariflerden biri de bu kaynayan suda pişen yumurtalar, kızarmış ekmekler ve o tadı başka hiçbir sosa benzemeyen hollandez sos :) Bu üçünün birleşiminden ortaya harika atıştırmalıklar çıkıyor. Biz denedik çok sevdik. Her fırsatta hollandez sosu tutturabildiğimiz vakit yapabileceğimiz bir tarif. Yumurta severlere alternatif. Bizim gibi kızarmış ekmek aşıklarına da bir lütuf :) 
Denemek isteyenler için kısaca yapılışından ve malzemelerinden bahsedelim. 

SOS İÇİN :
Yumurta, limon suyu, eritilmiş ve sütü süzülmüş tereyağ

Tereyağını eritin, bir tülbentle süzün. 4 yumurta sarısını ilk önce benmari usulü kaynayan bir tencerenin üzerinde bir kabın içerisinde sürekli çırparak kıvam almasını sağlıyoruz. Daha sonra içerisine süzdüğümüz tereyağını azar azar ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ( Karıştırma işlemi sürekli devam ediyor.) 1-2 damla limon suyunu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışım kabını ateşin üzerine alıp pişiriyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Koyu bir kıvam alana kadar ocakta tutuyoruz. Sosunuzun tuttuğunu kaşıkla alıp yukarıdan döktüğünüzde akışkanlığından ve yumurta kokmuyor olmasından anlayabilirsiniz. İyi bir hollandez sos mayonezden daha sıvı ve çiğ yumurta kokmayanıdır :) 

Küçük bir itiraf : İlk denemede tutturamasak da artık denemeler boşa çıkmıyor ve bu sosun tadından vazgeçemiyoruz :)

KIZARMIŞ EKMEKLER ve YUMURTALAR:
10 adet tost ekmeğini tereyağla yağlayığ fırına atıyoruz. Hafif sertleşene kadar fırında tutuyoruz. Ekmekler fırındayken gelin yumurtaları kaynayan suya kıralım. Derin bir tencereye koyduğumuz suyu kaynatıyoruz ve yumurtaları kırıyoruz. Dağılmamalarını umduğumuz yumurtaları bir tabağa alıyoruz. 

İpucu : Yumurtaların kaynayan suda dağılmamaları için suya tuz ve sirke katıyoruz.

Yumurtalar da piştiğine göre ekmekleri fırından çıkartıp yumurtaları ekmeklere dizebiliriz. Yumurtalı ekmeklere hollandez sos ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz :) Harika bir öğle arası atıştırmalığı olabilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..:)

Reçelli Milföyler

Milföy .hamuru seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Eminiz ki milföyle bir çok farklı tarif deneyeniniz vardır. Eğer milföyün çıtır çıtır oluşuna dayanamıyorsanız, hamurlarınızı merdaneyle biraz genişletip içine en sevdiğiniz reçeli sürüp kapatabilirsiniz. Sıcacıkken de pudra şekeri elersek harika olacak.. Çayınız demlenene kadar hazır olacak bu tarifi deneyin :)

Malzemeler :
1paket milföy
1kavonoz reçel
1 paket pudra şekeri

Afiyet olsun :)

Kaytaz Böreği

Antakya'nın harika yemeklerini az çok duymuşluğumuz birkaçını da tatmışlığımız vardı. O mutfağa karşı her zaman büyük merak duyduk. Biberli ekmekleri de, turşuları da, tandır ekmekleri de harika. Ve tabi bir de kaytaz börekleri var ki harikalar diyarından gelme. Ufacık olup da böyle lezzetli olmayı nasıl başarıyor bu börek bilmiyoruz ama denenmeli ve sofralarınıza misafir olmalı. Bize Antakya ' dan bir sürü güzel yemekle birlikte gelmiş bu börekleri yapan o güzel ellerden öğrendik. Tarifini de sizinle paylaşalım dedik.


Malzemeler:

Hamur malzemesi:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su 
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Aldığı kadar un (bi dahakine ölçücem söz :)) 
• 1 kase zeytinyağı (hamuru açmak için)

İç malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Maydanoz
• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık nar ekşisi
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı: 

• Maya ılık su ile ıslatın. 
• Süt, su ve sıvı yağ karıştırın.
•  Maya, tuz, şeker ve sıvı malzemeleri karıştırın. 
• Un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
•  Üzeri kapatın, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 

İçi için;

•  Soğan ve maydanoz küçük küçük doğrayın.
•  Bütün malzemeler derin bir kasede karıştırın.   

• Hamur kabarıdığında tekrar yoğurun
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın
• Zeytinyağına batırın, elle hafif bastırın elinizle çok büyük olmayacak şekilde açın. 
• Minik gözleme şeklinde katlayın
• Börekler hazırlanınca elle bastırın hafif yassılaştırın.
• Üzerlerine bir kaşık hazırladığımız kıyma harcından  koyun ve düzeltin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180-190  derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..:)

Makarnaya Krema, Mantar ve Dereotu Üçlüsü

Makarna ; krema, mantar, dereotu.. Makarnaya çok yakışan bu malzemeleri bir araya getirdik ve işte böyle bir tabak mis gibi dereotu kokan bir makarnamız oldu :) Sizde istediğiniz şekildeki makarnayı haşlayıp, krema, mantar ve dereotuyla buluşturabilirsiniz. Çok çeşitli makarna sosları, garnitürleri var fakat biz bu üçlüye bayılıyoruz. Siz de mantar severlerdenseniz denemelisiniz :)

Afiyet Olsun..:)

Kuru meyveli kremalı tartoletler

Tartolet  hamuru biraz gözümüzü korkutsa da denemeye değer dedik ve yaptığımız tartoleti sevgimizle servis ettik.

bir çok tartolet çeşidi var biz en çok hoşumuza giden kremayı yaptık ve meyve parçalarıyla süsledik.

Tartolet çanaklarına istediğiniz krema ile buluşturmakta özgürsünüz. Burada hayal gücünüze güveniyoruz :) 

Biz ufacık bir dokunuşla çanağın en altına çikolata sosu sürerek tartoletin lezzetinde çikolatayı da eksik etmedik :)

Bu tarifi denediğinizde eminiz çok sevecek ve tartolet çanağına çikolata sürmeyi ihmal etmeyeceksiniz:)

Çikolatalı günler dileriz ..

Malzemeler:

• 2 yumurta 
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 125 g tereyağı

Yapılışı:

• yumurta ve sütü çırpın
• un,pudra şekeri ,tuzu karıştırın.
• tereyağını unla parmak uçlarınızla fazla yoğurmadan birleştirin
• Yumurtalı karışımı hamurla karışana kadar yoğurun.
• Hamuru streçle sarın ve buz dolabında en az 1 saat bekletin.
• Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla açın elinizle hafif bastırarak kalıpların içlerine yayın. 
• Çatal ile birçok yerinden delin, 
• Fırını 175 dereceye ayarlayın.
• Tartolet hamurlarının üzerine küçük yağlı kağıtlar serin ortası kabarmaması için bir miktar üzerine nohut ekleyin.
• Ve 10-15 dakika pişirin.

Kreması

• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Bütün malzemeleri bir tencereye alın ve kaynayana kadar pişirin.

Soğuyan kremayı dilediğiniz gibi tartolet çanaklarına ekleyebilirsiniz .

Afiyet olsun :)

Yakışıklı Kek :)

İlk gördüğümüzde harikaa dedirten bu kek aslında çok basit ama şekliyle bir o kadar dikkat çekici ve şık :) Merakla nasıl yapılır şekil nasıl verilir diye araştırdık. Kek her zaman biraz riskli bazılarına göre çok basit bir şey olsa da denemek gerek :) Her kek çırpan gibi bizde -çırptım çırptım karıştırdıııım, kendimi kekle yarıştırdıııım:)
dedik ve bu harika keki pişirdik. Kırmızı fırından bu kez sıcacık kek çıktı. Bu güzel keke ebruli kek de zebra kek de deniyormuş ama biz sevdiğimiz bazı tariflere kendimizce isimler buluyoruz :) Haydi çayı demleyin. Yakışıklı Kekin tarife bakalım :)

Malzeler :

• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin ve çırpmaya devam edin. ( kakao hariç ) Çırptığınız kek harcını iki eşit parçaya ayırın ve birine kakaoyu ekleyip karıştırın. Biri sade biri kakaolu kek harcınızdan yuvarlak bir tepsiye önce sade, sonra kakolu kek harı ekleyerek bu işlemi karışım bitene kadar devam ettirin. Karışımları dökmek için kepçe ya da kupa bardak kullanabilirsiniz. Siz döktükçe onlar tepsiye yayılıyor ve sonra kürdan yardımıyla dıştan içe doğru şekil vererek ya da siz nasıl istiyorsanız öyle şekillendirerek bir tepsi kekinizi hazırlıyorsunuz. İkram ettikleriniz çok beğenecek :)



Afiyet Olsun :)

Yeşil pasta

Çayımızın yanında biraz yeşillik lazım dedik ve kasemize ıspanağı püre haline getirip kek harcına karıştırdık.

tabiki önce ıspanaklı kek sonra pastaya dönen bu tarifi sizinle paylaşalım çayınızın yanında harika bir pastayla övgülerin hepsini alın istedik.
Size biraz Antep fıstığını hatırlatabilir bizde ilk tadına baktığımızda yeşilliğini Antep fıstığı olduğuna kendimizi de çevremizdekileri de inandırdık.
Kesinlikle ıspanak kokmuyor ve çok lezzetli oluyor..
Sebze sevenlerin mutluluğunu hisseder gibiyiz.
Hadi bir yeşil kek yapalım sonra da onu pasta haline getirip servis yapalım.

İşte sizin için tarifi

Malzemeler :

Kek için ; 

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ıspanak püresi

Krema için ;

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı margarin

Krem şanti için de bir bardak süte ihtiyacımız olacak.

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
• 1 çay bardağı sıvı yağı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu,vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin.
• 1 su bardağı ıspanağı rondoda çekin ve karışıma ekleyerek iyice çırpın.
• Bu aşamada harcın yeşille dönmesini keyifle izleyebilirsiniz:)
• Harcı tepsiye dökün ve 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

Kremanın yapılışı :

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı margarin

• Tüm malzemeleri tencereye alın kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. 
• Krema piştiğinde 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Sıra geldi keki pastaya döndürmeye :) 

• Kekin ip yardımıyla ortadan kesin .
• Hazırlamış olduğu kremayı kekin üstüne spatula yardımıyla sürün.
• Diğer parçayı kremanın üstüne kapatın.
• Üzerine krem şanti ve sütü çırparak pastanın üstüne sürün.Ve dilediğini gibi süsleyin. :)

Ertesi güne kalan makarna :)

Dün akşamdan kalan tenceredeki makarna, biraz değişiklik istedi. Bir kavonoz garnitürle ve mayonezle çok güzel bir salata oldu. Sade bir makarnamız varken bir de baktık koca bir kase sebzeli salata haline gelmiş :) Sizde eğer kalan makarnalarınızı ya da pilavlarınızı değerlendirmek isterseniz bunu bir kavonoz garnitürle yapabilirsiniz. Hem farklı bir yemek haline geliyor hem de bir tencere de pişen yemek iki hal alıyor. Birçok kişinin belkide yaptığı bir şeydir bu ama bizde çok sevdik ve sizinle paylaşalım dedik. Akşam sofralarınız bu salata gibi renkli olsun. :) 

Tencere de kalan makarna ve pilavlar için ; garnitür, maydonoz, nane, tuz, karabiber, pulbiber ve sarımsak.. Biz bu malzemeleri kullandık. Damak tadınıza göre salatanızı şenlendirebilirsiniz.. 

Afiyet olsun.. :)

Kurabiye Sepeti :)

Gece yarısı kalkıp pişirdiğimiz ve içine portakal kabuğu rendelediğimiz kurabiyelerimizi süsledik. Sizde tarifi deneyip süslenmeyi bekleyen kurabiyeler pişirebilirsiniz. Ve eğer dilerseniz Çikolatava'nın kurabiye sepetlerinden sipariş edebilirsiniz. 

cikolatava@gmail.com