Kaytaz Böreği

Antakya'nın harika yemeklerini az çok duymuşluğumuz birkaçını da tatmışlığımız vardı. O mutfağa karşı her zaman büyük merak duyduk. Biberli ekmekleri de, turşuları da, tandır ekmekleri de harika. Ve tabi bir de kaytaz börekleri var ki harikalar diyarından gelme. Ufacık olup da böyle lezzetli olmayı nasıl başarıyor bu börek bilmiyoruz ama denenmeli ve sofralarınıza misafir olmalı. Bize Antakya ' dan bir sürü güzel yemekle birlikte gelmiş bu börekleri yapan o güzel ellerden öğrendik. Tarifini de sizinle paylaşalım dedik.


Malzemeler:

Hamur malzemesi:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su 
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Aldığı kadar un (bi dahakine ölçücem söz :)) 
• 1 kase zeytinyağı (hamuru açmak için)

İç malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Maydanoz
• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık nar ekşisi
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı: 

• Maya ılık su ile ıslatın. 
• Süt, su ve sıvı yağ karıştırın.
•  Maya, tuz, şeker ve sıvı malzemeleri karıştırın. 
• Un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
•  Üzeri kapatın, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 

İçi için;

•  Soğan ve maydanoz küçük küçük doğrayın.
•  Bütün malzemeler derin bir kasede karıştırın.   

• Hamur kabarıdığında tekrar yoğurun
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın
• Zeytinyağına batırın, elle hafif bastırın elinizle çok büyük olmayacak şekilde açın. 
• Minik gözleme şeklinde katlayın
• Börekler hazırlanınca elle bastırın hafif yassılaştırın.
• Üzerlerine bir kaşık hazırladığımız kıyma harcından  koyun ve düzeltin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180-190  derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..:)