Boşnak Böreği

Tanıdığım tek boşnak aile olan Yaska ve ailesi ellerinin lezzeti ve misafirperverlikleriyle kalbimizde taht kurdular. Yıllardır onlardan daha iyi kahve yapan kimselere rastlamadım :) Kocaman fincanları, kahveye arkadaş, eş olarak ikram ettikleri çikolataları, lokumları.. Gel gelelim dillere destan olan boşnak böreklerine. Ailem de dahil olmak üzere etrafımızdaki herkes Yaska'ların Boşnak Böreği dendi mi 'olsa da yesek' diyorlar. Daha güzelini henüz yemedik. Bir hayli zahmetli ama bir o kadar da güzel olan bu böreği tepsisiyle alıp gelen Yaskadan tarifi aldık. O anlattı biz dinledik. Hem dinledik hem yedik. Yanına bir de çay demledik :) Onun ellerine sağlık. Size de şimdiden bu harika lezzet için afiyet olsun.

Yapılışı :

Hamuru un, ılık su, tuz kullanarak yoğuruyoruz, parçalar kopararak elimizde açıyoruz, erittiğimiz tereyağından sürüyoruz. Yuvarlak bir sofrada bu işlemi yaparsak işimiz daha kolay oluyor. Bütün sofrayı kaplayacak şekilde elimizle genişlettiğimiz yağlı hamurun içine isteğe göre hangi harcı kullanmak istiyorsak bütün kenarlar da dahil yayıyoruz ve gerdire gerdire kıvırmaya başlıyoruz. Kıvırdıkça yağlamayı unutmuyoruz. 

Bu böreğin bir özelliği de yufkayı gerdirdikçe hamurun incelmesi imiş. Yani kıvrımlar ne kadar ince olursa o kadar güzel oluyor. Tereyağı kadar da hiçbir yağ bu kadar lezzetli yapmıyor. 

İç harç olarak aslında ıspanak kullanılıyormuş. Ama isteyenler haşlanmış ya da çiğ patates veya kıyma kullanarak da böreği çok lezzetli hale getiriyorlarmış. Biz şuan patateslisini yemiş ve tadına bayılmış kişiler olarak patatesli börek severlere patatesi çiğden küp küp doğrayarak böreğe katmalarını tavsiye ediyoruz. 

İç harca baharat katmak isteyenler ; karabiber, vegeta ve toz biber kullanabilirler. Böreği iç harç döküp kıvrdıktan sonra yağlanmış yuvarlak tepsiye dizerek tamamlıyoruz ve üzerine de erittiğimiz tereyağdan döküyoruz. 

Anlatılınca çok basitmiş gibi görünüyor ama bir hayli zahmetli. Zahmetli olduğu kadar da lezzetli. Bizim anneannelerimiz, babaannelerimiz bu böreği çarşaf böreği olarak biliyorlar. Evet biraz benziyor ama her işin kendine göre ufacık sırları, yöntemleri var. Piştikten sonra işte böyle bir tepsi harikanız oluyor. 

Afiyet olsun :)